Li Hing Powder

ワイのスーパーやドラッグストアのお菓子売り場で、グミやドライフルーツ、あられ等にたっぷりまぶされて売られているピンクのパウダー。


ファーマーズマーケットやアロハスタジアムのスワップミート、またコンビニでも、フレッシュパイナップルやマンゴーに振りかけられて売られています。

ハワイのロコ達に馴染みのあるこのユニークなパウダーは、乾燥させた梅干しに、お砂糖、塩等を混ぜた"甘じょっぱさ"と"酸っぱさ"が特徴。

その独特の味わいは「スイカに塩」のように、フルーツの甘さを引きたてます。
ロコにポピュラーなこのリーヒンパウダーは、高級ホテルのカハラや一流レストランのシェフ・マブロでマラサダのシーズニングとして、またアラン・ウォンでは、トマトのシグネチャーサラダのソースとして使用されています。

また、カクテルでグラスの淵にほどこされる塩と同じ感覚で、リーヒンムイマルガリータやソルティドッグも楽しめます。

ハワイで一般的なリーヒンムイは、合成着色料がたっぷりと使用されていますが、オーガニックスーパーなどでもナチュラルなものも。

こちら“天然着色料”を使用し日本国内で製造しています。


How to use...

リーヒンマラサダ

or

リーヒンパウダー

焼成済
マラサダ

冷凍オノフラ
ハッピーマラサダ


ハワイスイーツの定番マラサダ!

シュガーの変わりにリーヒンパウダーをまぶせば、色も鮮やかなリーヒンマラサダの出来上がり。





■リーヒンパイナップル

リーヒンパウダー

マウイゴールド
パイナップル


ハワイのマウイゴールドパイナップルをカットして、リーヒンパウダーを絡めたらリーヒンゴールドパイナップルの完成!リーヒンの酸味がパイナップルの甘さを引き立てます。





他にもこんな変り種メニューにも・・・

湯向きトマトとリーヒンマヨネーズ

リーヒンパウダー

マヨネーズ

トマト


リーヒンパウダーとマヨネーズを混ぜたスペシャルソース[リーヒンマヨネーズ]と、湯向きトマトをお皿に添えたハワイらしい一品。トマトをカットしてスペシャルソースと絡めてお召し上がり下さい。リーヒンの甘酸っぱい味とマヨネーズの酸味が意外とマッチします。是非一度お試し下さい。




その他にもリーヒンパウダーの使い方は色々。

【リーヒンパウダー使用例】

・ドライフルーツやグミにまぶして
・フレッシュフルーツ
・ヨーグルト
・シェイブアイス
・マラサダ
・サラダのドレッシング
・お料理のソース、つけ塩として
・リーヒンムイ マルガリータ
・リーヒンムイマティーニ
・リーヒンムイ ソルティドッグ ...etc.


ワイでは、お菓子やスイーツ、なかにはさきイカなどにもまぶされて親しまれているリーヒンパウダー。

今までありそうでなかったシーズニングパウダーです。

プラスαのハワイアンエッセンスとして是非一度お試し下さい。


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